Conceito

Sabe-se, que embora o cheesecake tenha sido imortalizado pelos americanos (mais precisamente em Nova Iorque), este belo doce é originalmente Grego. Há evidências que um doce feito de queijo existe desde 2000 a.C. O cheesecake era considerado uma poderosa fonte de energia, uma vez que consta ter sido servido aos atletas por altura dos primeiros jogos olímpicos em 776 a.C. Depois, por altura da conquista da Grécia por parte dos Romanos, este doce expandiu-se pela Europa na mesma medida em que o império Romano foi crescendo. Ora, naturalmente, cada povo interpretou e recriou o cheesecake à semelhança da sua cultura, costumes e até ingredientes nativos de cada região. Quando os Europeus emigraram para a América levaram o doce de queijo e lá, o cheesecake tomou proporções inigualáveis e, foi elevado a um dos doces mais cobiçados e desejados do mundo.

O Cheesecake Insigníssimo nasce da tentativa desesperada da sua criadora em apaixonar-se por este doce, já que este é tido como uma das mais famosas e favoritas sobremesas de todo o mundo. Sempre que era degustado havia uma desilusão que ficava e marcava o palato. Talvez as expectativas estivessem demasiado altas e, a avaliar pelo aspecto, não poderia ser de outra forma. É uma sobremesa de uma beleza arrebatadora, o que exige um sabor muito para além de "queijo doce".

Depois de muita pesquisa e de alguns testes na cozinha, o nosso Cheesecake voou para a mesa dos amigos e familiares. De inocente e humilde, o Insigníssimo passou a elogiado, nobre, distinto... insigne. Aliás, mais que insigne, Insigníssimo! E esta fama é de inteira responsabilidade de quem o provou. Se nos permitem e modéstia à parte, este Cheesecake é digno da sua mesa.